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穆村镇
来源: 时间:2010-07-22 作者:
  穆村镇位于坊子区东部,距坊子新区20公里。东邻潍河,与昌邑饮马镇隔河相望;西同高新区接壤;北同眉村镇毗连;南界坊子区南流镇、安丘市黄旗堡镇。东西13.5公里,南北11公里,面积71.25平方公里。辖42个行政村,9275户,33993人。 穆村镇夏属斟鄩国,商属莱国。后历代属齐、北海国、北海郡。元朝设北海镇于此。元、明鼎革时易名招阳,后改称穆村。明洪武年间置穆村社。1933年废社置穆村镇。1947年设穆村、尚庄、丁村、小沼、杨庄5乡。1958年成立穆村公社,1984年5月改称穆村镇。 穆村镇环境优美,自然人文资源丰富。九龙涧自然风景区位于境内。面积530多公顷,其中林木覆盖200多公顷,水域40多公顷,耕地290多公顷。景区为低山丘陵区,最高海拔78.40米,呈现“自然、古朴、幽雅、怪奇”特色。峭壁林立,沟壑纵横,蜿蜒绵长,大小连成3个谷、9条沟和9个涧。谷、沟、涧,形状不同,景色各异。植被葱茏,草甸开阔,鸟语花香,景象万千。景区年平均气温12℃。涧水清潋幽深,林木遮天蔽日,花草生机盎然。炎夏之季,此处湿润、清新、凉爽,溪水潺潺,鸟声清脆,花草的幽香,沁人肺腑。 夏代斟鄩故国位于九龙涧自然风景区南5公里丁村一带。此处古迹甚多,历代许多著名人物曾经在此隐居。有仙姑洞、龙王庙、姜太公钓鱼亭、晏婴祠、公冶长赏鸟亭、苏东坡赏月亭、刘伯温饮酒亭、郑板桥竹林碑等,惜皆毁于战乱。当地人曾在仙姑洞中发现新石器时代的石杵、石臼、三角鬲、黑陶罐等器物。民间传说上古时期寒浞在此除掉了后羿,自立寒国。秦末汉初,韩信与齐楚30多万联军进行的“大决战”,就发生在九龙涧东部的潍水河段,史称“潍水之战”。 全鱼宴是穆村镇传统名吃之一。据传是大禹手下功臣“大沸”所创。当年洪水过后食粮紧缺,人们常以鱼虾为食,王者臣子也不例外。此后,这里便沿袭了全鱼宴。潍水之战结束不久,汉将韩信就曾到九龙涧吃过全鱼宴。 潍河鲤鱼金翅、金鳞、红须,四个鼻孔,为稀特品种。肉质细嫩,肥而不腻,色形俱佳,是全鱼宴压桌主肴。上桌的潍河鲤鱼主要做糖醋鲤鱼和四作鲤两个菜品。“四作鲤”包括:红烧鱼头、酱汁鱼背、清蒸鱼腹和脆炸翅尾。 浮梢鱼为九龙涧野生鱼种,是浮游鱼类中的珍品。常见的有马口浮梢、花翅浮梢和尖嘴青脊浮梢。浮梢鱼鳞密肉细、体长腹小,个体论两不论斤。煎烹浮梢鱼需用玉米面挂糊,挂糊前略经盐渍后控净,放入油锅中慢烹靠油。呈外观金黄,里软外脆,谓之“金裹玉”。整鱼出锅,单层辐射状装盘,色、香、味、形,皆撩人食欲。 酥焖鲫鱼是全鱼宴又一佳品。将鲫鱼净鳞去杂,放鸡骨于锅中垫底,然后一层鲫鱼一层调料往上排放。调料为葱、姜、醋、酱油、生油、白糖,并浇入适量鸡汤。酥焖鲫鱼需用文火慢慢加温,出锅时鲫鱼酥而不碎,骨刺皆软,全鱼可食。酥焖鲫鱼是补钙、补蛋白的上乘佳肴。 鲢鱼既是餐桌上的美味,又是民间吉祥物,取“连年有余”之意。清蒸鲢鱼工艺考究,去鳞后浅切横沟以便调味渍进。掏净鱼腹后填入紫菜。蒸制过程要把握火候,先急火、后文火,使其透熟入味。出笼后趁热上桌,松软如雪,肉鲜味足。 全鱼宴中常见的汤盆,是鲤鱼汤、鲇鱼汤、黑鱼汤和甲鱼汤,还有一种取名为“群猴比棒”的鲜汤。做法是将香菜梗放入沸汤。接着放入活虾,每只虾抱住一根菜梗,呈现群猴比棒之势。
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